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蔬菜配送关系到饭菜质量,食堂承包公司要做到专业谨慎

发布日期:2018-05-02来源:金金牛餐饮
        在餐饮管理过程中,蔬菜配送往往是最容易被忽略的一项内容,因为大部分人都会觉得它并没什么,只需要按时按点的配送完成就可以了,但是,真的是这样的吗?
  可能对于一些小型的食堂或者餐厅来说,每日需要的蔬菜等食材只需要早早的选购就行了,数量比较少,比较容易办理。但是对于那些大型的食堂或者餐厅来说,一日三餐需要大量的蔬菜,这些都需要及时的供给,一旦不能及时的送达,或者是没能够保障蔬菜的质量,那么势必会影响到饭菜的质量,这对于一家专业的餐饮管理公司来说,是不允许发生的事情。
  蔬菜和别的食材还不一样,除了时间问题之外,还存在一个是否新鲜的问题,如果没能保证蔬菜的新鲜度,那么及时准确送达到了食堂,那么蔬菜烹饪出来也会变味,这样就会影响到饭菜质量。蔬菜配送需要进行全程的冷链处理,特别对于那些容易变质,对环境温度有特别要求的蔬菜,更应该做好及时的温度控制和运输管理。
  另外,蔬菜配送还需要考虑到成本等问题,有时候需要将其他蔬菜储藏保存,这个时候还需要解决存储的问题,这对于食堂承包公司来说也是一项非常大的考验,同样需要解决好,才能兼顾正常配送和成本。
  当然,蔬菜配送肯定是需要找专业的公司,比方说杭州金金牛餐饮,多年来对于餐饮管理的投入,让金金牛餐饮积累了丰富的管理经验,能够应对各种蔬菜配送过程中的难题,保质保量而且能够做到准时及时。对于广大企事业单位而言,食堂承包的重点是蔬菜配送,选择像好食代餐饮这样实力出众的蔬菜配送,一定能够让单位食堂重现生机。
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